燻製にチャレンジ。

いつか作ってみたいと思っていた燻製モノ。
結構前にキッチンで使える
小さいスモーカーを手に入れていたのだが
なかなか使えずにいた。

そんなとき本屋で見かけた
”あれも、これも、おいしい手作り生活。”って本。
手作り好きひたんにはたまらない
ホントにあれもこれもなんでも
手作りでつくっちゃうぞ！って本で
たくさんのレシピや作り方が載っていたので
即買いしてしまった。

その本になんと燻製モノの作り方もかいてあったのだ！
そこで早速
ハム、ベーコン、コンビーフ（これは燻製しないけど）を仕込んでみた。
これらは仕込が似ていて
まず調味液に４日～１週間ほど漬け込む。
その後燻製したり、茹でたりするわけだ。

さていよいよ燻製。最初はベーコンから。
燻製するために初めてスモーカーを使ってみたが
やり方はとても簡単。
スモークウッドに火をつけ
スモーカーに入れて燻製したい物も入れ
フタをして数時間放置。これだけ。
フタをすると煙もほとんど出ないので
ベランダなんかで十分にできる。

ただ中の温度がなかなか上がらず
どうしていいかわかんなくて
スモークウッド足してみたり（＾＾；）
一応作り方には”７０℃前後で”って書いてあったのに
結局５０℃までしかいかず
ヤバい失敗か？！と
とりあえず少し長めの時間スモークしてみたら
なんとかベーコンが出来上がった。

待ちきれずに一切れ早速焼いて食べてみた。

！！うまーーーいっ！！

味はまぎれもなくベーコン。
燻製の香りがしっかりついていて
肉のいい歯ごたえ。脂もおいしい。

…これがベーコン…
あの市販のピンク色した
薄っぺらいピラピラしたモノはいったい…（＾＾；）
もう無理だな、市販のは食えない（笑）
元々添加物が嫌いで
ハムやベーコンなんてめったに買わなかったが
もう二度と買わないかもしれない。

ベーコンの次に作ったコンビーフ。
調味液に漬けた肉をやわらかく茹でてさくだけ。
作り方には４時間ほど煮込むって書いてあったが
ひたんは圧力鍋で時間短縮
３０分ほどで煮あがった。
これも缶詰のみたいに油っぽくない
実にさっぱりとしたのが出来上がった。

そしてさっきハムも出来上がったが
これもまた超うまし。
何枚も切って食べてしまった（＾＾；）

すべて時間はかかるが
出来上がりはすばらしいものばかり。
今度は色々燻製も試してみよう。